Le gluten est une protéine présente dans les grains comme le blé, l'orge et le seigle. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque, du syndrome du côlon irritable ou d'autres troubles digestifs peuvent être intolérantes au gluten. Cela signifie que leur organisme ne peut pas traiter le gluten correctement, provoquant des symptômes désagréables. Dans cet article, nous allons examiner les aliments à éviter et à privilégier pour les personnes intolérantes au gluten.
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Aliments à éviter:
Pains et produits de boulangerie
Les produits de boulangerie contiennent généralement du gluten car ils sont constitués principalement de farine de blé. Cela inclut les pains, les biscuits, les muffins et les pâtisseries.
Pâtes
Les pâtes sont également riches en gluten, car elles sont souvent fabriquées à partir de farine de blé. Les alternatives sans gluten comprennent le riz, le quinoa et les pâtes à base de farine de maïs.
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Bière
La bière est également fabriquée à partir de grains contenant du gluten, donc elle doit être évitée. Les personnes intolérantes au gluten doivent opter pour des alternatives telles que le vin, le cidre ou les spiritueux.
Céréales
Les céréales pour petit-déjeuner contiennent souvent du gluten. Il est nécessaire de lire les étiquettes des produits pour s'en assurer. Les alternatives saines aux céréales comprennent les flocons d'avoine, le quinoa et les graines de chia.
Sauces, assaisonnements et condiments
Les sauces et les assaisonnements pour salades peuvent contenir du gluten, surtout s'ils contiennent de la moutarde ou de la sauce soja.
Aliments à privilégier:
Fruits et légumes frais
Les fruits et légumes frais sont naturellement sans gluten. Ils sont également riches en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels.
Viandes, volailles, poissons et fruits de mer
La plupart des viandes, volailles et poissons sont sans gluten et riches en protéines. Il est toutefois recommandé d'éviter les viandes transformées telles que les saucisses et le bacon.
Les noix et les graines
Les noix et les graines sont des collations saines, savoureuses et sans gluten. Elles sont également riches en protéines, en fibres et en graisses saines.
Le riz, le maïs, le quinoa et l'avoine
Ces grains sont sans gluten et riches en fibres, en protéines et en minéraux. Ils peuvent être utilisés comme alternative aux pâtes, pains et autres aliments à base de blé.
Les laitages naturels
Les produits laitiers naturels tels que le yaourt, le lait et le fromage sont sans gluten. Toutefois, il est important d'éviter les produits laitiers aromatisés, qui peuvent contenir des agents épaississants avec du gluten.
En somme, il est important de savoir quels aliments éviter pour les personnes intolérantes au gluten. Parmi ces aliments se trouvent le pain, les produits de boulangerie, les pâtes, la bière et les sauces contenant du gluten. Cependant, il existe de nombreuses alternatives saines qui peuvent être consommées, telles que les fruits, les légumes, les protéines maigres, les noix et les graines, les grains sans gluten et les produits laitiers naturels. En suivant ces recommandations, les personnes intolérantes au gluten peuvent maintenir une alimentation saine et équilibrée tout en évitant les symptômes désagréables liés à la consommation de gluten.